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Este libro es un homenaje a las gentes que viven en las reservas de la biosfera y que han mantenido, en su memoria, la forma tradicional de preparar con los productos de su tierra y el conocimiento de sus mayores, estos exquisitos platos. Degustando estos platos, los lectores se acercarán a las formas de vida y costumbres de los habitantes de las reservas de la biosfera, mientras disfrutan de sus excelentes conocimientos gastronómicos.

En la tarde del 31 de enero, en la Casa principal de Salazar de Santa Cruz de La Palma, se entregaron los premios del Concurso Nacional VIDEOSFERA 2017, concurso que otorga el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medioambiente del Gobierno de España, a través del Organismo Autónomo de Parques Nacionales y cuyo objetivo es hacer visible el Programa Persona y Biosfera de la UNESCO, incidiendo en el conjunto de Reservas de la Biosfera de España y del trabajo que en ellas se desarrolla.